Zanzlösa Zanzibar

IMG_7605-6 Det var ett hårt jobb men någon var ju tvungen att kolla pannkakskvaliteten på Zanzibar. Två veckor och gud vet hur många pannkakor senare kunde jag i alla fall skilja agnarna från vetet: 1 Vinnare i kategorin godast pannkakor: Stone Town Café i Stone Town._MG_0813-5_MG_0780-5Tips: Beställ en balja Spice Coffee till (en lokal specialitet med smak av kanel, ingefära och kardemumma). _MG_0805-5_MG_0786-52 Vinnare i kategorin bäst tillbehörsbuffé: Essque i Nungwi på norra Zanzibar. _MG_1348-5(Fick bara med hälften)_MG_1374-5_MG_1386-63 Vinnare i kategorin bästa helhetsintryck: Upendo i Michamwi på östra Zanzibar. _MG_1722-5 _MG_1841-5 _MG_2005-5 _MG_1833-5 _MG_1764-5

Dubbelt upp i Marocko

_MG_2719-5 I Marocko serveras ofta pannkakor till frukost. Det finns två typer marockanska pannkakor, msemen och beghrir. Beghrir görs med bland annat mannagryn och bakpulver, vilket ger en porös och fluffig pannkaka. Msemen säljs ofta på enkla kaféer i gränderna. De görs av en deg som kavlas tunt, viks i fler lager och påminner lite om turkiska pannkakor. Den ska helst ätas nygjord, när den fortfarande är varm och frasig. Traditionellt serveras de med honung och smör men på pannkakskaféerna kan man även få msemen fylld med exempelvis ost eller kött.Vill man ha en av varje ska man ta in på exempelvis Riad Al Madina i det gamla konstnärs- och hippiemeckat Essaouira. Frukosten serveras på hotellets oas till innergård. _MG_2732-5_MG_2782-5

The Apple Pancake

IMG_3967-5 Det är hög tid att vi pratar om Äpplepannkakan. Inte vilken äpplepannkaka som helst, utan The Ultimate Äpplepannkaka. Den serveras på The Original Pancake House, en kedja med flera restauranger runtom i USA. De har en rad olika pannkakor på menyn (svenska, bovete, surdegs etcetera) men signaturrätten är Apple Pancake.Den vinner inga skönhetstävlingar. Här snackar vi insida och djup, inte yta. Vi snackar ett berg av granny smith-äpplen, dränkta i kanel, smör och socker, omslutet av något som närmast kan liknas vid en extra fluffig ugnspannkaka. Vid mitt första besök på The Original Pancake House, strax utanför Los Angeles, hade jag med mig en tjej som brukar kalla sig äpplekakakans motsvarighet till tennisens Björn Hellberg. Det hon inte vet om äpple och kanel är inte värt att veta. Efter första tuggan sa hon att hon hade dött och vaknat i pannkakshimlen. Ett par tuggor senare hade hon blivit stum. Och efter att ha ätit halva gick hon in i väggen. När vi vaknat upp från vår pannkakskoma stapplade vi ut ur restaurangen med resterna i en doggybag. De räckte hela vägen till Grand Canyon. IMG_3987-5 IMG_3975-5 Här finns receptet. IMG_3985-5 Vanliga amerikanska pannkakor serveras med två olika sorters smör, sirap och blåbär. Men de spelar i en helt annan liga än Äpplepannkakan.

Remedy revisited

IMG_5230-5Om jag hamnade i en time loop skulle jag, precis som Bill Murray i 80-talsklassikern Måndag hela veckan, vilja äta varenda frukost på en amerikansk diner. Jag skulle sitta vid bardisken, äta en full stack med pannkakor och hälla i mig en aldrig sinande ström av kaffe. Kanske på Remedy Diner på Lower East Side i New York. Det är långtifrån stadens bästa diner. Men den har alla de där obligatoriska ingredienserna som får gästerna att trivas från första stund: lång bardisk, sittbås och frukost 24/7 – vilket gör att man kan få en full stack serverad dygnets alla timmar. Gott så. IMG_5242-5 IMG_5228-5 IMG_5233-5 Remedy Diner ligger på 245 E Houston St, Lower East Side.

Ät den som en turk

_MG_0158-5 Turkarnas mest omtyckta snabbmat (ok, efter kebab) är gözleme, turkisk pannkaka. Den görs av en deg som kavlas papperstunt, fylls med exempelvis fetaost och persilja och viks ihop. Sedan grillas pannkakan på en stor, kupolformad stekhäll. Resultatet är en salt pannkaka som är ömsom knaprig, ömsom småseg. Den serveras ofta med ayran, en lättsaltad yoghurtdryck, och är ett perfekt snack efter en dag på stranden.Gözleme säljs på kaféer, små hål i väggen och i princip varenda marknad. Befinner man sig på Bodrumhalvön i västra Turkiet kan man till exempel besöka systrarna som driver ett trevligt litet gözlemekafé mittemot hotell Voyage i Torba, strax utanför Bodrum. _MG_0161-5 _MG_0210-5 _MG_1593-5 _MG_1607-5 _MG_9805-2 _MG_0948-5

All inn på Madonna Inn

IMG_3196-5 Om man åker bil längs Highway 1, mellan San Francisco och Los Angeles, måste man stanna på Madonna Inn i San Luis Obispo. Det är världens kitchigaste och härligaste hotell. Det finns 109 olika rum att välja mellan, alla med ett eget tema. Exempelvis ”Edelweiss”, för alla som vill leka Julie Andrews, ”All american home”, en svit som ser ut att ha inretts av en desperat hemmafru, eller ”Caveman”, en grotta med leopardmönstrad säng och vattenfallsdusch. Hotellet har även spa, konditori (med extremt stora och rosa tårtor) och två restauranger. Den ena är en orgie i rosa kitsch, den andra ser ut som en korsning mellan en schweizisk alpstuga och en westernsaloon. Här kan man börja dagen med pannkakor, vispat smör och varm lönnsirap. Hugg en läderstol vid den hästskoformade baren och beställ en "full stack".

Fler bilder (och bättre färgbalans) på Jonjons&Grälls fina resblogg.

IMG_3277-5 IMG_3264-5 IMG_3248-5 IMG_3126-5

Clinton Street Baking Company, New York

IMG_5274-5 Om man bara ska äta ett lass pannkakor i New York ska man göra det på Tom's Restaurant, eller Clinton Street Baking Company på Lower East Side. Här serveras pannkakor som är så fluffiga att man kan använda dem som huvudkudde. Det finns tre olika toppings att välja mellan: chocolate chunk, banan/valnötter och blåbär (som skeppas in från Maine). Blåbärspannkakorna har utsetts till bäst i stan av New York Magazine två år i rad. Alla pannkakor serveras med smält lönnsirapssmör som är så gott att man vill slicka skålen.IMG_5283-5 I februari varje år firar Clinton Street Baking Company "Pancake Month". Då serveras dekadenta specialare som chokladpannkakor med färska hallon och hallonkolasås eller pannkakor med kanel-chili-chokladsås och friterade bananer. Det enda minuset är att det i princip alltid är smockat. Vill du vara säker på att få ditt pannkakslass utan att behöva köa halva dagen ska du gå hit 15 minuter innan öppning en vardag.

Adress: 4 Clinton Street (mellan E Houston och Stanton Street) IMG_5270-5

I ♥ Tom's Restaurant

tomsdiner2 Tom's Restaurant i Brooklyn är ett av New Yorks bästa stopp för pannkakslovers. På menyn finns 14 olika varianter, bland annat klassiska silver dollars (amerikanska minipannkakor), sötpotatispannkakor, ”Harvest Pancakes” (tranbär och majs) och ”Supreme” (mango, blåbär och valnötter). Samtliga serveras med lönnsirap och tre(!) olika sorters smaksatt smör.Alla NY-bor har ju sin egen favorit-diner, själv hade jag gjort Tom's till mitt stamlokus om jag bodde i staden. Stället har funnits sedan 1936 och har väggar täckta av tidningsklipp, kitchiga blommor och fotografier på kända gäster. I kassan sitter en dam som ser ut att vara jämngammal med inredningen.IMG_1130-5 IMG_1100-5 IMG_1114-5 Tips: Undvik helgmorgnar och medtag cash. Adress: 782 Washington Ave, Prospect Heights, Brooklyn. Obs! Förväxla inte Tom’s Restaurant i Brooklyn med Tom's Restaurant på Manhattan (känd från Seinfeld). Dit ska man gå för att fota neonskylten, inte äta pannkakor. IMG_0726-5

Bliniernas Mc Donald's

kryssning 1678Har man vägarna förbi Sankt Petersburg måste man givetvis äta blinier, ryska pannkakor. Ett tips är Blinny Domik (Kolokolnaya Ulitsa 8), en enkel och rustik krog med cirkus 70 olika varianter av blinier. Klassikern med smetana, kallrökt lax och citron är ett säkert kort. blinier Två andra alternativ är kultstället Idiot (Naberezjnaja Moika 82), där alla rätter kommer med en shot vodka, och Teremok – bliniernas Mc Donald's. På den här ryska snabbmatskedjan serveras både matiga och söta blinier samt syrniki, puffiga och syrliga plättar. Vill man grunda finns även ryska klassiker som bortstj och piroger. Teremok finns på flera adresser runtom i staden, bland annat Zvenigorodskaya 1 och Nevskij Prospekt 60.

Kalasgott i KPH

_MG_3379-5 Nansensgade är en av Köpenhamns trevligaste gator, inte minst när man har hungern. Mitt på gatan ligger Kalaset (eller ”Kalæset” som danskarna säger), som ägs av en svensk tjej med sällsynt hög ambitionsnivå. Här görs allt från grunden, såväl ketchup som nutella. Kalasets brunch är särskilt populär (bäst i staden, enligt Politiken), men här finns något för dygnets alla timmar: kakor, öl, smörgåsar och burgare. Men den främsta anledningen att gå hit är de amerikanska pannkakorna. De är bäst i staden. Välj mellan blåbär/lönnsirap eller banan/choklad._MG_3685-5 _MG_3499-5Inredningen är tidstypiskt loppis-chic: omaka stolar och gamla radioapparater och vinylspelare på väggarna. Kalaset är helt enkelt den typen av kafé som man önskade låg i sitt eget kvarter. De som använder stället som sitt vardagsrum kan ge varandra drinkar; man betalar i baren och skriver vem som ska ha vad på en svart tavla. Hyggeligt._MG_3495-5 _MG_3993-5 _MG_3512-5

Ägg & du

Egg n You Diner, Fort LauderdaleHög pannkakskonsumtion kan inte bara ge inre lycka, skörbjugg och diabetes. Det kan ge jobb också. Ett levande bevis är Gail Boyles, servitris på Egg & You Diner i Fort Lauderdale, Florida. Hon besökte Egg & You så ofta att ägaren gav henne deltidsjobb. – Det första jag tänkte var: "Wow, då får jag äta gratis pannkakor", säger Gail och berättar att jobbet även har lärt henne hemligheten bakom kökets pannkakor: lite vaniljextrakt i smeten.

Egg & You är urtypen av en klassisk, amerikansk diner. Här blir man välkomnad av servitriser som kallar gästerna darling och serverar en outsinlig ström kaffe. I de blå vinylbåsen sitter tidningsläsande gubbar, söta pensionärspar och barnfamiljer. Menyn består av dinerklassiker som omeletter, burgare, BLT:s och pannkakor, allt serverat i grovarbetarportioner.

Bästa rådet till den som befinner sig i Fort Lauderdale är alltså: passera Ihop (undermålig pannkakskedja), åk hit.

Egg & You, 2621 N Federal Hwy, Fort Lauderdale. _MG_2377-5 _MG_2405-5 _MG_2403-5 Egg n You Diner, Fort Lauderdale. _MG_2370-5 _MG_2437-5 _MG_2443-5 _MG_2368-5

Coco Tobago

_MG_4544-5 Alla som har tröttnat på minimalistiska designhotell rekommenderas att åka till Tobago och checka in på Coco Reef. Hela hotellet går i persikofärger och är dekorerat med ett storblommigt tyg som hotellägaren måste ha fått ett pangpris på i början av 80-talet. Lampskärmar, överkast, kuddöverdrag – allt blommar.Majoriteten av gästerna är medelålders/nypensionerade brittiska par. Samtliga tycker att hotellet är "divine".

I frukostmatsalen väntar utsikt över det Karibiska havet och fullt godkända amerikanska pannkakor. Min vana trogen frågade jag efter receptet och fick veta att även denna frukostkock använder sig av pannkaksmix, närmare bestämt Betty Crockers. Toppat med färsk, söt ananas och banan är detta en svårslagen karibisk frulle. Det är dock inte Tobagos godaste pannkakor. Stay put för vägbeskrivningen till dem.

IMG_6640-5

Enda minuset med Coco Reef är att man håller med rovfåglar i matsalen. IMG_6651-5_MG_5230-5 _MG_5019-5 _MG_4562-5

Bed & pancakes

_MG_9693-5 Hastings är ett perfekt weekendresmål för alla med en fäbless för depraverade, brittiska kustorter. Här finns bedagade nöjesfält, spelhallar, fish & chips – och The Swan House, ett av Englands bästa bed & breakfast. Sängen är bra, frukosten fenomenal. Den serveras á la carte och på menyn finns eggs benedict, "fluffy scrambled eggs with oak smoked salmon" och daily specials. Allt tillagas av Brendan, den bedårande trevliga b&b-ägaren, medan han tittar på Hela England bakar på köks-tv:n och visslar muntert. Dagens special under mitt besök var miniblåbärspannkakor. Oh dear, vad goda de var.

Swan House, Hastings. _MG_9697-5 Frukost, Swan House, Hastings.

Pannkaks-ABC: C som i Curacao

Willemstad, Curacao. Jakten på pumpapannkakor fortsatte på Curacao, i den kulörta huvudstaden Willemstad. Efter att ha passerat oräkneliga holländska syltor med friterade kroketter och pommes var jag nära att ge upp. Men så fick jag ett tips, någon viskade något om en söndagsmarknad i en håla på norra Curacao. Det skulle vara som en get-together för traktens husfruar. Jag hyrde en bil och fräste norrut.

Körde fel, höll på att köra fast i ett träsk, fann sinnesro vid en liten vagn vid vägkanten som sålde mangobatido, en karibisk milkshake av färsk mango och kondenserad mjölk. _MG_3246-5 När jag till slut kom fram var kommersen redan i full gång. Bakom stora kastruller stod tanter och krängde komagegryta, kaktussoppa, varanstuvning och andra lokala delikatesser. Vid ett bord sålde två småtjejer hembakade kokoskakor. I ett hörn stod en dj och spelade merengue, från minidisc. Alla var finklädda. Det kändes som det ultimata söndagsmyset. _MG_2513-5 _MG_2535-5Ännu bättre blev det när jag hittade en dam som sålde pumpapannkaka, eller arepa som lokalborna kallar det. Den serverades inlindad i aluminiumfolie och var fortfarande ljummen. Jag tryckte i mig den, bad om två till och körde tillbaka. _MG_2454-6

Arepa, pumpapannkaka, Curacao.

Bonustips: Ta med pannkakorna hit.

Pannkaks-ABC: B som i Bonaire

_MG_2078-5Bonaire är B:et i ABC-öarna (Aruba, Bonaire, Curacao). Här finns inga stora köpcenter, inga världskända stränder. Här finns bara flamingos, holländska konstnärsbohemer och dykare. Bonaire är ett av världens främsta dykresmål. Alla som reser hit håller sig under ytan – vilket gör att man aldrig ser några andra turister. Öns största original är Captain Don, en hippie från Kalifornien som strandade på Bonaire under en seglats någon gång på 60-talet. Han drog i gång dykturismen på ön och många år senare miste han ena benet i en dykolycka. Numera glider han runt i en rullstol, med ett gevär hängande på sidan, och drar gamla pirathistorier._MG_2172-5Ön har inga stora sevärdheter. Vill man lära sig mer om öns historia kan man besöka Magazina di rei, ett slags karibiskt mini-Skansen. Det är ett sött, men ganska sömnigt friluftsmuseum. Rundturen avslutas i baren, med färsk limejuice – och pumpapannkaka! _MG_2031-5 _MG_2029-5 Jag minns det som att den där pumpapannkakan, serverad au naturel på en bit hushållspapper, och den kalla limejuicen, serverad i en liten plastmugg, var något av det bästa jag någonsin har inmundigat. Pannkakan var fortfarande varm, smakade kanel och lagom sött. Den var en effektivare humörhöjare än knark. Och förvandlade plötsligt resten av ABC-luffen åt en desperat jakt på nästa fix.

_MG_2032-5 _MG_1943-5 _MG_1919-5 _MG_1967-5 _MG_2142-5

Pannkaks-ABC: A som i Aruba

_MG_3518-5 Den karibiska ön Aruba är amerikanarnas Gran Canaria. Här finns allt som amerikaner gillar: stora köpcenter, stora hotell, stora stränder, artificiella drinkar, snabbmatskedjor, hawaiiskjortor.

Här finns också Eagle Beach, en lång, vit strand som brukar finnas med på listor över världens finaste stränder. _MG_1679-5

Mitt på stranden ligger Bucuti Beach Resort. Det bästa med att bo här (förutom att det är krypavstånd till det karibiska havet) är att man möts av en pannkakskock i frukostmatsalen varje morgon. Hon steker tjocka, småsega amerikanska pannkakor och pimpar dem med olika fyllningar. Ena morgonen kan det vara banan, nästa choklad osv.

Efter en veckas pannkaksfrossande hade jag och pannkakskocken blivit bästa vänner. Sista dagen bad jag om receptet på hennes magiska pannkakor. Hon försvann ut i köket – och kom tillbaka med Aunt Jeminas pannkaksmix. Det kändes otippat. Men jag antar att hon hade läst Musse Piggs glada kokbok. Och lärt sig att inte krångla till det i onödan.

_MG_1681-5Arubianerna(?) har också en egen pannkaka, pan bati. Den görs på majsmjöl och äts ofta som en sidorätt eller i stället för bröd. Pan bati smakar aningen sött och påminner lite om ett av soul food-kökets stapelvaror: majsbröd. _MG_0930-5Utanför ön ligger en annan ö, Renaissance Island. Där finns inga pannkakor. Men jättemånga rosa flamingos. De och varanerna är öns enda invånare. Men varje dag kommer skeppslaster med turister dit och håller dem sällskap._MG_3481-6 Flamingo Beach, Renaissance Island, Aruba.

Barcelonas bästa brunch

_MG_6906-5Om man befinner sig i Barcelona och har druckit några glas cava för mycket kvällen innan finns första hjälpen på Picnic i stadsdelen Born. Här serveras brunchtapas som french toast, stekta gröna tomater med fetaost, krabbkakor – och tjockpannkakor med inlagt päron, lönnsirap och vispad creme fraiche. Här får man dela man bord med bakfulla skäggiga män och El Pais-läsande par, och sitta på en barstol med utsikt över det lilla köket. Man kan gå hit för både lunch, middag och drinkar, men bäst är brunchen.

Och ja, Picnic erbjuder även färdiga picknickkorgar att ta med till, säg, närbelägna Parc Ciutadella.

_MG_6756-5

American Beauty

_MG_0348-5 Kromad bardisk, jukebox, vinylbås och servitriser som ser ut att ha kommit direkt från inspelningen av Grease – The Nighthawk Diner i Oslo är den snyggaste dinern på den här sidan Atlanten.

Och menyn – burgare, tjocka milkshakes, fluffiga pannkakor – är som en välbekant snuttefilt. Konceptet känns tryggt. Breakfast served all day. Bottomless coffee.

Vad jag har förstått håller inte allt på menyn samma nivå som inredningen. Men blåbärspannkakorna är goda.

På helgerna går varenda Oslohipster hit för att få sin salt- och fettfix, så boka bord. Och räkna med att ett glas färskpressad OJ kostar lika mycket som en hel apelsinplantage.

_MG_0368-5

oslodiner

The Nighthawk Diner, Oslo.

_MG_0350-5

Det blev bara pannkaka

Det började med en fisktaco. Eller om det var mojiton som jag sköljde ner kalaset med. Gud vet vilken bakterieflora som gömde sig i den där myntabusken. Samma natt var det i alla fall rusningstrafik till toaletten. Och sedan fortsatte det att gå utför.

Trots att det var upplagt för tidernas drömsemester.

Det var förra året, vid den här tiden. Vi hade lämnat mörker, polarkyla och vinterdepression, landat i Tulum, Mexiko, och mötts av sol, sombreros och margaritas. Vi var vid stranden som varenda resetidning har utsett till världens vackraste. Happy days.

Men så kom fisktacon (eller mojiton). Och så fort jag hade återhämtat mig efter tidernas mest effektiva tarmrensning var det Annas tur. Hon gjorde det lite mer med stil. Med hjälp av en hummer. Anna jobbade däremot inte med tajming. Hon åt hummer samma dag som vi checkade in på resans mest budgetvänliga hotell. Det såg så mysigt ut på nätet. Färgglatt. Individuellt inredda rum och tropisk trädgård. Men det stod inget om toaletterna. De var av den sorten som man inte gästar i onödan.

Men Anna besökte den. Om och om igen.

Under tiden googlade jag lediga hotell i Tulum. Men eftersom det var  högsäsong var varenda liten strandhydda uthyrd. Det fanns bara ett hotell ledigt. Ett femstjärnigt gayhotell med extrasaltade högsäsongspriser. Kosta vad det kosta vill, tänkte jag, bokade och baxade in Anna i en taxi.

Det började bra. Stort rum. Varsin king size. Dubbla mosaikhandfat. Flera pooler. Glada gays. Ett badrum som man kunde bosätta sig i.

Men sedan upptäckte vi att det var Tulums enda strandhotell utan strand. Och att det var Tulums enda all inclusive-hotell exklusive varmvatten. Sen blev jag antastad av en shaman.

Men allt under den här resan var inte fiasko. Det fanns ljuspunkter. Som när vi upptäckte Naturall Café, ett så kallat hål i väggen intill busstationen i Tulum. Här åt vi resans godaste frukost: amerikanska pannkakor med äpple, kanel och smör. De slog det femstjärniga hotellets all incusive-buffé med hästlängder.

Och ingen av oss blev sjuk.

_MG_1450-5 _MG_1750-5 _MG_1475_5 _MG_1527_5_MG_1756-5_MG_1731-6