Dagens pannkaka, 2/3

_MG_9712-5 Nu är det inte långt kvar till årets viktigaste högtid: pannkakans dag! I senaste numret av Aftonbladets bilaga Härligt hemma bidrar jag med några recept för den som vill fira med något annat än de klassiska, tunna pannkakorna med sylt och grädde. Jag tipsar bland annat om spenat- och ricottapannkakor. De är också väldigt goda utan spenat. De kan till exempel serveras med (mer) ricotta, pistagenötter och honung. Ett annat tips är att byta ut spenaten mot mynta, det ger en vårfräsch pannkaka.Att tillsätta ricotta i pannkakssmeten ger fin syrlighet, vill man ha ännu mer ska man inte vara blyg med citronen. Dessutom gör ricotta pannkakorna fluffigare. Jag har dock noterat att just ricottapannkakor mår bra av att få vila lite, tror osten behöver "sätta" sig lite efter stekning.

Lycka till och god pannkaksdag till er alla! _MG_9700-5 _MG_9708-5 _MG_9733-5

Höstens lifesaver

_MG_0673-2-5 Ett av mina bästa minnen från årets sommar var när jag efter att ha cyklat genom halva Åland äntligen kom fram till Björnhuvud, en by vid vägens ände på den åländska halvön Eckerö. Jag hade bokat rum på Björnhufvud B&B – och förstod att jag skulle trivas så fort jag klev över tröskeln. Det luktade nykokt sylt i hela huset. I farstun hängde omaka stråhattar, i fönstren stod rosa pelargoner. Vid köksspisen stod Jackie och kokade svartvinbärssylt av trädgårdens bär.Nästa morgon serverades klassisk english breakfast med eggs, beans and bacon. Och svart vinbärssylt till det rostade brödet. Det serverades inga pannkakor men jag tror nog att Jackie hade trollat fram ett lass om jag hade bett om det. Men sylten gjorde mig mållös – den var så god att jag tjatade till mig en burk innan jag trampade vidare. _MG_0793-5 Sedan dess har svartvinbärssylt seglat upp som en av mina nya favorittoppings. Den sötsyrliga sylten passar lika bra med grädde på tunna pannkakor som med en krämig ricotta på amerikanska minipannkakor. Och får varje tugga att smaka sommar. _MG_9799-5 _MG_1934-5 _MG_1946-5 _MG_1949-5 _MG_9779-5 _MG_2014-5 _MG_9777-5 _MG_0503-5 _MG_0656-5 _MG_0902-5Björnhufvud B&B drivs av Jackie och Hans, ett par som förvandlat en gammal släktgård till ett av Nordens bästa bed & breakfast. De serverar alltid en ovanligt omsorgsfullt komponerad frukost, med eller utan svart vinbärssylt. Åk dit.