Dagens pannkaka, 21/7

_MG_7361-5 En av storsäljarna på förra veckans pannkakskafé var rabarber- och smulpajspannkakan. Det handlar helt enkelt om två favoriter i en: rabarberpaj och pannkaka. I morse gjorde jag en mer rustik variant, med rågmjöl i smeten (inspirerad av det rågvurmande bageriet Green Rabbit). Och resultatet blev minst lika bra! På kaféet serverade vi pannkakorna med tjock, rysk yoghurt och knapriga smuldegssmulor på toppen. I dag blev det lönnsirap, råmarinerade rabarber och rabarbersmör eftersom jag lade rabarber (förlåt) på sommarens sista stjälkar på Torö och kände för att maxa. Nu tar jag en välbehövlig bloggsemester. Simma lugnt, så ses vi i slutet av augusti igen! _MG_7345-5_MG_7366-5_MG_7378-5

Dagens pannkaka, 6/6

_MG_6859-5Glad nationaldag! Här kommer sista minuten-inspiration till alla er som inte har fullt upp med att moffa i er nationaldagsbakelser och jordgubbstårtor: chia- och rabarberpannkakor med kardemumma, serverade med gräddfil, råpicklad rabarber, frystorkad rabarber och kvannesirap. Kvanne (även känt som angelica) och rabarber är en perfekt kombo, en duo som är lika oemotståndlig som amarone och parmesan, Mariah och Miguel, Nancy och Lee eller banan och choklad.Kvanne var dessutom en av de första växterna som odlades i Norden och är därför helt rätt för den som vill känna sig lite extra svennig en dag som denna._MG_6868-5_MG_6882-5

Dagens pannkaka, 20/5

_MG_3261-5Äntligen rabarbersäsong! Dessutom börjar de första svenska gubbarna dyka upp. I dag var det med andra ord läge att fira med en fet pannkakshög toppad med jordgubbs- och rabarberkompott och mascarpone! Det blev citron- och vallmopannkakor, en gammal favorit som jag aldrig tröttnar på – och som passade väldigt bra tillsammans med den söta kompotten. Vill du ha fler rabarbertips finns det exempelvis här och här!_MG_3249-5 _MG_3235-5

DIY: Sirap

_MG_8251-5Att göra egen sirap är världens enklaste, till och med enklare än att koka egen sylt.Så här gör du: - Koka lika delar vatten och socker, gärna råsocker om du vill ha en sirapsliknande färg. - Låt koka upp, sänk värmen och låt puttra. Tricket för att få sirap – och inte en vanlig sockerlag – är att låta den puttra ett tag, ju längre desto mer sirapslik blir den. Ett annat sätt att få den tjockare är att använda mer socker, typ 2/3 och 1/3 vatten. Skulle den bli för tjock är det bara att späda med mer vatten. - Dra av kastrullen från värmen och låt svalna. Eller pimpa den genom att köra ner exempelvis apelsinzest, en fläderblomsklase eller rabarber och låt dra ca 30 minuter. Sila av, häll över pannkaka. Enjoy. _MG_8072-5 _MG_8089-5 Både fläder- och rabarbersirap är också utmärkta accessoarer för den som vill leka mixologist. Eller göra lemonad. _MG_8123-5 _MG_8160-5Av rabarbern som blir över gör man paj. Eller pannkakssylt.

Pannkakor 2 go

_MG_6658-5Ett annat sätt att göra ugnspannkaka på är att göra den i muffinsform. Perfekt för den som vill snaska på en pannkaka på picknicken, tåget eller stranden. Vill man göra sig till lite extra kan man pimpa den med exempelvis råsocker- och kardeummamarinerad rabarber. _MG_6659-5 Eller en klick grädde, florsocker och blåbär. Idén är direktsnodd från finfina En fotografisk matblogg. _MG_6740-5 _MG_6757-5

DIY: Sylt

Få saker impar så mycket på pannkakspartyt som egenkokt sylt. Det kan låta som något bara din mormor har tid med, men är egentligen ett av världens enklaste kökspyssel. Som bonus får du ett hem som luktar jordgubbe. Så här gör du: - Slanta en primör (har du ingen rabarber går du direkt på punkt två). _MG_6268-5 - Lägg i kastrull med jordgubbar och vaniljstång (och/eller mortlad kardemmumma) och socker (jag gillar råsocker, men du är safe med vilket som helst). _MG_6279-5 - Koka på svag värme (rör om då och då) tills det tjocknat. - Låt svalna. - Lägg en pannkaka under. - Enjoy. _MG_6288-5