Dagens pannkaka, 21/7

_MG_7361-5 En av storsäljarna på förra veckans pannkakskafé var rabarber- och smulpajspannkakan. Det handlar helt enkelt om två favoriter i en: rabarberpaj och pannkaka. I morse gjorde jag en mer rustik variant, med rågmjöl i smeten (inspirerad av det rågvurmande bageriet Green Rabbit). Och resultatet blev minst lika bra! På kaféet serverade vi pannkakorna med tjock, rysk yoghurt och knapriga smuldegssmulor på toppen. I dag blev det lönnsirap, råmarinerade rabarber och rabarbersmör eftersom jag lade rabarber (förlåt) på sommarens sista stjälkar på Torö och kände för att maxa. Nu tar jag en välbehövlig bloggsemester. Simma lugnt, så ses vi i slutet av augusti igen! _MG_7345-5_MG_7366-5_MG_7378-5

Puffins + Pop up-pannkakskafé!

_MG_7393-5Är det en muffin? Är det en pannkaka? Nej, det är en puffin – en pannkaka i muffinsformat! För ett par år sedan gjorde jag dessa pannkaksmuffins och nu var det hög tid att produktutveckla. Jag utgick från en vanlig amerikansk pannkakssmet, men bytte en del av vetemjölet mot rågmjöl och adderade ett par matskedar lönnsirap. Sedan fyllde jag med mörk choklad/jordgubbar/röda vinbär och gräddade i 175 grader i typ en kvart. Resultat: två tummar upp (av två möjliga)! De blev precis lagom söta och storleksmässigt perfekta för att sitta och nibbla på balkongen eller en picknickfilt. Och så över till en sommarens nyhet: Det blir bara pannkaka startar pop up-kafé! Jajamen, ni läste rätt. Onsdag och torsdag 15-16/7 brassar jag pannkakor på Torö utanför Nynäshamn. Torö är ett perfekt utflyktsmål med fina Stenstrand (en av landets bästa surfstränder) i spetsen. Den som inte har bil behöver inte misströsta, det är enkelt att ta sig hit med SL-buss. Pop up-kaféet kommer hålla till under äppelträden på Ekudden, där det också kommer finnas bikupor att titta på och loppisfynd att göra i dagarna två. Om det blir succé kör vi kanske även på fredagen. Tid: 11-16. Adress: Ekudden 1, Torö. Följ skyltarna och kom hungrig. Och ja, det kommer finnas puffins. _MG_7402-5 _MG_7415-5 _MG_7447-5

Primörpremiär

_MG_0179-5Förra året, när vårkänslorna rann till, gjorde jag maskrospannkakor. I år blev det nässelpannkakor. Älskar när en upptäcker att de bästa ingredienserna finns att hämta i naturen, helt gratis dessutom._MG_0157-5 Jag utgick från ett vanligt tunna pannakakor-recept (den som inte redan har ett kan till exempel använda det här), hackade en näve förvällda nässlor och blandade ner i smeten.Sedan serverade jag pannkisarna med tjock yoghurt, lönnsirap och pistagenötter (eftersom en blandning av sött och salt alltid är en bra idé). Och konstaterade att jag måste skörda nässlor mycket snart igen. _MG_0166-5 _MG_0184-5 _MG_0176-5

All inn på Madonna Inn

IMG_3196-5 Om man åker bil längs Highway 1, mellan San Francisco och Los Angeles, måste man stanna på Madonna Inn i San Luis Obispo. Det är världens kitchigaste och härligaste hotell. Det finns 109 olika rum att välja mellan, alla med ett eget tema. Exempelvis ”Edelweiss”, för alla som vill leka Julie Andrews, ”All american home”, en svit som ser ut att ha inretts av en desperat hemmafru, eller ”Caveman”, en grotta med leopardmönstrad säng och vattenfallsdusch. Hotellet har även spa, konditori (med extremt stora och rosa tårtor) och två restauranger. Den ena är en orgie i rosa kitsch, den andra ser ut som en korsning mellan en schweizisk alpstuga och en westernsaloon. Här kan man börja dagen med pannkakor, vispat smör och varm lönnsirap. Hugg en läderstol vid den hästskoformade baren och beställ en "full stack".

Fler bilder (och bättre färgbalans) på Jonjons&Grälls fina resblogg.

IMG_3277-5 IMG_3264-5 IMG_3248-5 IMG_3126-5

Clinton Street Baking Company, New York

IMG_5274-5 Om man bara ska äta ett lass pannkakor i New York ska man göra det på Tom's Restaurant, eller Clinton Street Baking Company på Lower East Side. Här serveras pannkakor som är så fluffiga att man kan använda dem som huvudkudde. Det finns tre olika toppings att välja mellan: chocolate chunk, banan/valnötter och blåbär (som skeppas in från Maine). Blåbärspannkakorna har utsetts till bäst i stan av New York Magazine två år i rad. Alla pannkakor serveras med smält lönnsirapssmör som är så gott att man vill slicka skålen.IMG_5283-5 I februari varje år firar Clinton Street Baking Company "Pancake Month". Då serveras dekadenta specialare som chokladpannkakor med färska hallon och hallonkolasås eller pannkakor med kanel-chili-chokladsås och friterade bananer. Det enda minuset är att det i princip alltid är smockat. Vill du vara säker på att få ditt pannkakslass utan att behöva köa halva dagen ska du gå hit 15 minuter innan öppning en vardag.

Adress: 4 Clinton Street (mellan E Houston och Stanton Street) IMG_5270-5

Ägg & du

Egg n You Diner, Fort LauderdaleHög pannkakskonsumtion kan inte bara ge inre lycka, skörbjugg och diabetes. Det kan ge jobb också. Ett levande bevis är Gail Boyles, servitris på Egg & You Diner i Fort Lauderdale, Florida. Hon besökte Egg & You så ofta att ägaren gav henne deltidsjobb. – Det första jag tänkte var: "Wow, då får jag äta gratis pannkakor", säger Gail och berättar att jobbet även har lärt henne hemligheten bakom kökets pannkakor: lite vaniljextrakt i smeten.

Egg & You är urtypen av en klassisk, amerikansk diner. Här blir man välkomnad av servitriser som kallar gästerna darling och serverar en outsinlig ström kaffe. I de blå vinylbåsen sitter tidningsläsande gubbar, söta pensionärspar och barnfamiljer. Menyn består av dinerklassiker som omeletter, burgare, BLT:s och pannkakor, allt serverat i grovarbetarportioner.

Bästa rådet till den som befinner sig i Fort Lauderdale är alltså: passera Ihop (undermålig pannkakskedja), åk hit.

Egg & You, 2621 N Federal Hwy, Fort Lauderdale. _MG_2377-5 _MG_2405-5 _MG_2403-5 Egg n You Diner, Fort Lauderdale. _MG_2370-5 _MG_2437-5 _MG_2443-5 _MG_2368-5

Barcelonas bästa brunch

_MG_6906-5Om man befinner sig i Barcelona och har druckit några glas cava för mycket kvällen innan finns första hjälpen på Picnic i stadsdelen Born. Här serveras brunchtapas som french toast, stekta gröna tomater med fetaost, krabbkakor – och tjockpannkakor med inlagt päron, lönnsirap och vispad creme fraiche. Här får man dela man bord med bakfulla skäggiga män och El Pais-läsande par, och sitta på en barstol med utsikt över det lilla köket. Man kan gå hit för både lunch, middag och drinkar, men bäst är brunchen.

Och ja, Picnic erbjuder även färdiga picknickkorgar att ta med till, säg, närbelägna Parc Ciutadella.

_MG_6756-5