Bananpannkakor 2.0

IMG_0027-5Här är en för alla er som äter glutenfritt. Och en variant för alla som tröttnat på de vanliga bananpannkakorna. De här snabblagade kokos- och bananplättarna serverades med jordnötssmör, kokos och torkat blåbärspulver. Receptet fick tidningen Hembakat när de var och hälsade på mig i höstas och finns numera här.Ett annat tips för den som vill ha lite matigare bananpannkakor är att blanda i havregryn. Eller jordnötssmör – eftersom det aldrig kan bli för mycket jordnötssmör. IMG_0031-5

Zanzlösa Zanzibar

IMG_7605-6 Det var ett hårt jobb men någon var ju tvungen att kolla pannkakskvaliteten på Zanzibar. Två veckor och gud vet hur många pannkakor senare kunde jag i alla fall skilja agnarna från vetet: 1 Vinnare i kategorin godast pannkakor: Stone Town Café i Stone Town._MG_0813-5_MG_0780-5Tips: Beställ en balja Spice Coffee till (en lokal specialitet med smak av kanel, ingefära och kardemumma). _MG_0805-5_MG_0786-52 Vinnare i kategorin bäst tillbehörsbuffé: Essque i Nungwi på norra Zanzibar. _MG_1348-5(Fick bara med hälften)_MG_1374-5_MG_1386-63 Vinnare i kategorin bästa helhetsintryck: Upendo i Michamwi på östra Zanzibar. _MG_1722-5 _MG_1841-5 _MG_2005-5 _MG_1833-5 _MG_1764-5

Två för en

_MG_8309-5Vissa ser frukost som nödvändigt ont. Själv älskar jag frukost, äter det helst både morgon, middag och kväll. Min favoritfrukost – efter pannkakor – är yoghurt (allra helst den sista, extra krämiga slatten i Arlas ekologiska milda naturella) och granola.Vad jag gör när jag inte kan bestämma vilket jag är mest sugen på? Äter både och. Slår två frukostar i en smäll. _MG_8302-5Denna morgon blev det: amerikanska fullkornspannkakor med grekisk yoghurt, honung, jordgubbar och jordnötssmörsgranola. Yum._MG_8319-5

Pimpa den som en astronaut

_MG_6776-5 Latmansalternativet till att göra eget jordnötssmör är att röra ihop det av frystorkat jordnötssmör. Det består av rostade jordnötter som har pressats och pulveriserats. Det har flera fördelar: Det har sjukt lång shelf life, vilket gör det till en given stapelvara i nödproviantförrådet eller husvagnen. Det är lätt att ha med på resa. Dessutom ger frystorkat en lätt outer space-faktor i köket, vilket ju alltid är eftersträvansvärt. Enda nackdelen är att det kan vara svårt att få tag på. Jag hittade min burk på USA-godis.

Så här använder du det: 1 Lägg ett par msk jordnötspulver i en skål. 2 Häll i lite vatten. 3 Blanda till lagom konsistens. 4 Klicka ut på pannkaka.

_MG_6790-5

DIY: Jordnötssmör

_MG_8064-5 På min lista över världens bästa pannkakstopping är jordnötssmör nummero uno. Under en period då jag förbrukade en burk köpesmör i veckan insåg jag att det är löjligt enkelt att göra eget jordnötssmör. Så här gör du: - Häll jordnötter i en mixer. - Mixa tills det är smörigt (det tar en bra stund, drabbas inte av panik när allt förvandlas till en klump. Lägg dig på sofflocket och låt mixern göra sitt jobb). - Föredrar du the crunchy kind kan du hälla i fler nötter mot slutet. - Häll i burk. _MG_6059-5 _MG_6066-5 _MG_6078-5 _MG_7991-5 Bonustips: Spara ett par msk jordnötssmör i mixern, lägg i en fryst, skivad banan och mixa. En halv minut senare har du världens godaste banan- och jordnötssmörsglass. Addera lime/honung eller kakao om du är i mood för extra finess.

Pimpa den som en amerikan

_MG_0266-5 På Upplandsgatan i Vasastan i Stockholm ligger USA-Godis. Här möts man av en distinkt, artificiell doft av... E-nummer, färgämnen och socker. Man får en sugar rush bara av att sticka in näsan. Här kan man också göra av med en halv månadslön på pannkakspimp. På hyllorna finns olika färdigmixer (exempelvis Aunt Jeminas) och allsköns topping (s'more-sirap, oreo cookies-frosting, jordgubbsfluff etcetera). Det bästa är utbudet av jordnötssmör – cirkus en hyllmeter med olika sorters PB: med banan, med jordgubbssylt, frystorkat...  Det senare måste vara världens bästa uppfinning. Man vill ju alltid kunna ha en burk nära till hands, oavsett om man är på resande fot, eller i rymden. Utvärdering kommer, stay put.

_MG_0273-5 _MG_0288-5 _MG_0301-5 _MG_0311-5