Dagens pannkaka, 29/5

_MG_5660-5 Vissa saker låter så mycket godare på engelska.Chokladbitskakor (chocolate chip cookies), till exempel. Eller maskrospannkakor. Låter inte särskilt delikat på svenska, medan dandelion pancakes låter både gott och fint, åtminstone i mina öron. Uttalar en det på franska (ursprungsordet) – dent-de-lion – låter det direkt romantiskt. Anyways. Några snabba maskrosfakta: Maskros betraktas som en av de 14 viktigaste vildväxterna i en överlevnadssituation, enligt Wikipedia. Till exempel täcker 20-30 maskrosrötter dagsbehovet av kolhydrater och bladen är tydligen riktiga c-vitaminbomber. I Frankrike lär de späda bladen vara en efterlängtad primör. Av blommorna kan en göra maskrosvin eller maskrossirap, som strikta veganer kan använda i stället för honung. Eller så kan en blanda i blombladen i pannkakorna. Jag gjorde en vanlig pannkakssmet men bytte ut hälften av mjölet mot bovetemjöl för att göra dem lite matigare. Strödde ner ett gäng (sköljda) blommor och stekte småpannkakor. Sedan toppade jag pannkakorna med fetaost, svartpeppar och maskroshonung (som jag fått av en trevlig biodlare). Det blev oväntat gott. Som Lasse B skulle ha sagt: en blandning av sött och salt. _MG_5573-5 _MG_5602-5 _MG_5593-5 _MG_5606-5Maskrosorna gav inte särskilt mycket smak på pannkakorna, mer en pigg färg. _MG_5642-5 Maskroshonungen däremot är väldigt aromatisk, långtifrån din average sommarhonung. _MG_5645-5

Ät den som en turk

_MG_0158-5 Turkarnas mest omtyckta snabbmat (ok, efter kebab) är gözleme, turkisk pannkaka. Den görs av en deg som kavlas papperstunt, fylls med exempelvis fetaost och persilja och viks ihop. Sedan grillas pannkakan på en stor, kupolformad stekhäll. Resultatet är en salt pannkaka som är ömsom knaprig, ömsom småseg. Den serveras ofta med ayran, en lättsaltad yoghurtdryck, och är ett perfekt snack efter en dag på stranden.Gözleme säljs på kaféer, små hål i väggen och i princip varenda marknad. Befinner man sig på Bodrumhalvön i västra Turkiet kan man till exempel besöka systrarna som driver ett trevligt litet gözlemekafé mittemot hotell Voyage i Torba, strax utanför Bodrum. _MG_0161-5 _MG_0210-5 _MG_1593-5 _MG_1607-5 _MG_9805-2 _MG_0948-5