Dagens pannkaka, 20/5

_MG_3261-5Äntligen rabarbersäsong! Dessutom börjar de första svenska gubbarna dyka upp. I dag var det med andra ord läge att fira med en fet pannkakshög toppad med jordgubbs- och rabarberkompott och mascarpone! Det blev citron- och vallmopannkakor, en gammal favorit som jag aldrig tröttnar på – och som passade väldigt bra tillsammans med den söta kompotten. Vill du ha fler rabarbertips finns det exempelvis här och här!_MG_3249-5 _MG_3235-5

Dagens pannkaka, 29/3

_MG_2176-5I dag blev det – solen till ära – Zanzibarinspirerade amerikanska bananpannkakor med smak av citron och kardemumma. Till det: mango, rostad kokos, pistagenötter och flytande honung smaksatt med kryddnejlika (från Zanzibars grannö Pemba, världens största producent av kryddnejlika).Stay put för mer info om pannkakorna på Zanzibar. _MG_2260-5

_MG_2287-5 _MG_2244-5

Dagens pannkaka, 2/3

_MG_9712-5 Nu är det inte långt kvar till årets viktigaste högtid: pannkakans dag! I senaste numret av Aftonbladets bilaga Härligt hemma bidrar jag med några recept för den som vill fira med något annat än de klassiska, tunna pannkakorna med sylt och grädde. Jag tipsar bland annat om spenat- och ricottapannkakor. De är också väldigt goda utan spenat. De kan till exempel serveras med (mer) ricotta, pistagenötter och honung. Ett annat tips är att byta ut spenaten mot mynta, det ger en vårfräsch pannkaka.Att tillsätta ricotta i pannkakssmeten ger fin syrlighet, vill man ha ännu mer ska man inte vara blyg med citronen. Dessutom gör ricotta pannkakorna fluffigare. Jag har dock noterat att just ricottapannkakor mår bra av att få vila lite, tror osten behöver "sätta" sig lite efter stekning.

Lycka till och god pannkaksdag till er alla! _MG_9700-5 _MG_9708-5 _MG_9733-5

Bliniernas Mc Donald's

kryssning 1678Har man vägarna förbi Sankt Petersburg måste man givetvis äta blinier, ryska pannkakor. Ett tips är Blinny Domik (Kolokolnaya Ulitsa 8), en enkel och rustik krog med cirkus 70 olika varianter av blinier. Klassikern med smetana, kallrökt lax och citron är ett säkert kort. blinier Två andra alternativ är kultstället Idiot (Naberezjnaja Moika 82), där alla rätter kommer med en shot vodka, och Teremok – bliniernas Mc Donald's. På den här ryska snabbmatskedjan serveras både matiga och söta blinier samt syrniki, puffiga och syrliga plättar. Vill man grunda finns även ryska klassiker som bortstj och piroger. Teremok finns på flera adresser runtom i staden, bland annat Zvenigorodskaya 1 och Nevskij Prospekt 60.