Bananpannkakor 2.0

IMG_0027-5Här är en för alla er som äter glutenfritt. Och en variant för alla som tröttnat på de vanliga bananpannkakorna. De här snabblagade kokos- och bananplättarna serverades med jordnötssmör, kokos och torkat blåbärspulver. Receptet fick tidningen Hembakat när de var och hälsade på mig i höstas och finns numera här.Ett annat tips för den som vill ha lite matigare bananpannkakor är att blanda i havregryn. Eller jordnötssmör – eftersom det aldrig kan bli för mycket jordnötssmör. IMG_0031-5

Zanzlösa Zanzibar

IMG_7605-6 Det var ett hårt jobb men någon var ju tvungen att kolla pannkakskvaliteten på Zanzibar. Två veckor och gud vet hur många pannkakor senare kunde jag i alla fall skilja agnarna från vetet: 1 Vinnare i kategorin godast pannkakor: Stone Town Café i Stone Town._MG_0813-5_MG_0780-5Tips: Beställ en balja Spice Coffee till (en lokal specialitet med smak av kanel, ingefära och kardemumma). _MG_0805-5_MG_0786-52 Vinnare i kategorin bäst tillbehörsbuffé: Essque i Nungwi på norra Zanzibar. _MG_1348-5(Fick bara med hälften)_MG_1374-5_MG_1386-63 Vinnare i kategorin bästa helhetsintryck: Upendo i Michamwi på östra Zanzibar. _MG_1722-5 _MG_1841-5 _MG_2005-5 _MG_1833-5 _MG_1764-5

Dagens pannkaka, 29/3

_MG_2176-5I dag blev det – solen till ära – Zanzibarinspirerade amerikanska bananpannkakor med smak av citron och kardemumma. Till det: mango, rostad kokos, pistagenötter och flytande honung smaksatt med kryddnejlika (från Zanzibars grannö Pemba, världens största producent av kryddnejlika).Stay put för mer info om pannkakorna på Zanzibar. _MG_2260-5

_MG_2287-5 _MG_2244-5