Dagens pannkaka, 2/3

_MG_9712-5 Nu är det inte långt kvar till årets viktigaste högtid: pannkakans dag! I senaste numret av Aftonbladets bilaga Härligt hemma bidrar jag med några recept för den som vill fira med något annat än de klassiska, tunna pannkakorna med sylt och grädde. Jag tipsar bland annat om spenat- och ricottapannkakor. De är också väldigt goda utan spenat. De kan till exempel serveras med (mer) ricotta, pistagenötter och honung. Ett annat tips är att byta ut spenaten mot mynta, det ger en vårfräsch pannkaka.Att tillsätta ricotta i pannkakssmeten ger fin syrlighet, vill man ha ännu mer ska man inte vara blyg med citronen. Dessutom gör ricotta pannkakorna fluffigare. Jag har dock noterat att just ricottapannkakor mår bra av att få vila lite, tror osten behöver "sätta" sig lite efter stekning.

Lycka till och god pannkaksdag till er alla! _MG_9700-5 _MG_9708-5 _MG_9733-5