Whip it good

_MG_9883-5 Smör.Finns det något godare? Ja: brynt smör. Eller ännu hellre: vispat, brynt smör. Holy lord vad gott det är. Nötigt, karamelligt och lent. Brynt smör förknippas ofta med mat men är minst lika användbart när man bakar. Man kan också ge pannkakorna en djupare smak genom att blanda ner några msk brynt smör i pannkakssmeten. Vill man göra sig till lite extra vispar man resterande smör och serverar till pannkisarna. Fett gott!

Så här gör du: - Smält smöret på medelvärme. Efter ett tag börja det fräsa och bubbla, då är det läge att hålla ett vakande öga och röra om då och då så att smöret bryns jämnt. - Efter ett tag tystnar smöret och börjar sprida en nötig doft, samtidigt som det bildas skum på ytan. Då är det klart. Häll gärna över smöret i en skål så att det inte fortsätter att brynas i kastrullen. Obs! Sila inte bort de bruna partiklarna i botten – det är där mycket av smaken sitter. - Låt smöret stå framme i rumstemperatur tills det har stelnat. Då är det bara att hala fram elvispen och vispa tills det är gräddigt och fluffigt. Gärna till tonerna av Devo.

Vill man gå all in och lära sig allt om smör rekommenderas nyutkomna Smör av Johan Hedberg. I boken tipsar han om andra sätt att använda brynt smör, hur man gör kallrökt smör, honungssyrat smör och världens godaste chokladbollar, bland annat._MG_9856-5 _MG_9850-5