Laggen går – till Bake my day!

Jag tröttnar aldrig på pannkakor, önskar att jag kunde steka pannkakor varenda dag. Men ibland måste man låta någon annan hålla i laggen. Därför är det hög tid att introducera en ny följetong: bloggstafetten "Laggen går"! Premiärgräddaren är ingen mindre än... Bake my day-Mattias, en av mina absoluta favoritbloggare.

2006 startade han Bake my day, en bakblogg med idéer och bakverk som hämtade ur Alice i Underlandet. Älskar hans bikupekakor,kitschsemla och moderna versioner av dammsugare. Dessutom gillar Mattias djur. Lagom till hästköttsskandalen lanserade han den fantastiska veganbloggen Vegoriket.

Ytterligare en anledning att gilla Mattias är att han älskar pannkakor.

– Jag och min sambo äter amerikanska pannkakor nästan varje helg. Och vi älskar det, lagom lyxigt och väldigt enkelt att göra.

Vilket är ditt bästa pannkaksminne?

– Jag vill säga någon av alla gånger hos min farmor, men den pannkaka som fortfarande är den godaste någonsin åt jag under praktiken på högstadiet. Jag hade praktik i köket på Sydsvenska Dagbladets personalmatsal och kocken där gjorde helt fantastiska pannkakor med lättvispad grädde och hallonsylt. Om jag hade varit modigare hade jag frågat om hemligheten, men förmodligen hade jag ändå bara blivit besviken. Det är ju så med goda saker, man ska aldrig få reda på hela sanningen bakom dem.

Mattias har bidragit med ett fantastiskt innovativt recept som får mig att vilja rusa till köket. Det är en kombination av pannkakor och ”aebleskivor”, en dansk specialitet som är som är små, runda, luftiga pannkakor som serveras med sylt och grädde.

Resultatet är världens mest geniala cross over-idé: pannkakssufflé! Jag tycker det ser ut som något som har dimpt ner direkt från himmelriket. Själv beskriver han slutresultatet som "helt fantastiskt".

pannkakssufflé2

Pannkakssufflé (4 st)

50 gram smör
2 ägg
1,5 msk strösocker
0,5 dl grädde
0,75 dl mjölk
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att smöra och sockra fyra suffléformar Smält smöret. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en annan. Vispa ihop äggulorna tillsammans med strösockret och blanda sedan ner grädden, mjölken och det smälta smöret. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och blanda in i äggsmeten. Vispa nu äggvitorna i en bunke tills de blir fluffiga och fasta. Vänd sedan ner äggvitorna i smeten med hjälp av en slickepott. Fördela smeten i de fyra formarna och släta till ytan. Dra med fingerspetsen runt varje form så att det bildas en liten kant i smeten, längs ut vid kanten på formen. På så sätt reser sig suffléerna rakt upp.

Grädda suffléerna i 15 minuter. Servera genast med vispad grädde och hallonsylt.

pannkakssufflé1

Vill du få mer inspiration av Mattias? Missa inte hans "bake-along" nu på lördag!